Ikivanhassa ja arvokkaassa Bolognan kaupungissa monipuolinen keittotaito tarkoittaa vieraanvaraisuutta ja elämäniloa. Tagliatelle kertoo täydellisesti tämän kaupungin intohimosta: leveä ja herkullinen nauhapasta. Karkea ja huokoinen pinta tekee Tagliatellesta erittäin monipuolisen pastan, joka sopii niin runsaalle jauhelihakastikkeelle kuin kevyille kala- ja kasviskastikkeille. Se kerää ja säilyttää parhaat kastikkeet korostaen niiden makua, kuten juuri bolognalaisittain valmistetun jauhelihakastikkeen.