Biodynaamisesti viljellyistä Riesling-rypäleistä tehty herkkuviini muistuttaa meitä siitä, miksi Rheingaun viinit olivat aikanaan maailman kalleimpia. Halpoja ne eivät tällä laatutasolla ole vieläkään, mutta niiden hinta-laatusuhde on esimerkillinen. Hallgarten Schönhell sijaitsee korkealla rinteellä, jonka pohja on savihiekkaa ja saa köynnöksen ponnistelemaan veden ja ravinnon vuoksi. Tuloksena on pienimarjaisia ja aromikkaita rypäleterttuja. Korjuu tehdään käsin ja käyminen tapahtuu luonnonhiivoilla terästankissa, jonka jäähdyttäminen pysäyttää käymisen ja jättää viiniin sokeria 106 g/l.