Weingut Winterin VDP.ORTSWEINE –viinien rypäleet kasvavat seudun kalkkisimmissa maapohjissa. Rypäleiden korjuu aloitetaan auringon sarastaessa ja se tehdään käsityönä. Rypäleitä uutetaan joidenkin tuntien ajan, jotta niiden kuorista saadaan ainutkertaisia makuja ja aromeja viiniin. Weißburgunder-rypäleiden (Pinot Blanc) mehun alkoholikäyminen tapahtuu hitaasti luonnonhiivoilla suurissa tammitynnyreissä, joissa syntynyt viini myös kypsyy.