Coste di Moron Montepulciano d’Abruzzo -rypäleet kasvoivat osittain korkeissa pergoloissa, osittain Guyot-sidotuissa köynnöksissä 300 – 450 metrin korkeudessa meren pinnasta. Huolellisen valinnan jälkeen terttujen kannat poistettiin ja rypäleet puristettiin. Käyminen tapahtui kuorten kanssa luonnonhiivoilla 25 – 28 °C lämpötilassa 10 – 15 päivän ajan. Viinin kypsytys tehtiin osittain tynnyreissä ja osittain terästankeissa, tämän jälkeen vielä kypsytys pulloissa. Tämä Demeter-sertifioitu biodynaaminen viini sopii vegaaneille.