Kirjolohifileestä saat valmistettua monenlaisia kalaherkkuja ruokapöytääsi. Paitsi hyvää syötävää, kirjolohi on myös erittäin terveellinen kala; sen ravitsemukselliset arvot ovat huippuluokkaa ja siinä on runsaasti hyvälaatuista proteiinia, D-vitamiinia, ja hivenaineita. Myös kirjolohen rasva on terveydelle hyväksi. C-leikattu kirjolohifilee on aina ruodittu, joten se on hyvä valinta esimerkiksi lapsiperheille ja vähärasvaisuutensa ansiosta graavilohen raaka-aineeksi.