Kimchi eli korealainen hapatettu kiinankaali on erinomainen lisuke sekä kylmiin, että lämpimiin ruokiin. Fermentoidut eli hapatetut elintarvikkeet ovat loistava tapa monipuolistaa ruokavaliota. Täydellinen salaattien, hampurilaisten tai voileipien kanssa. Kimchit ovat luonnollinen kloridin lähde, joka edistää normaalia ruoansulatusta tuottamalla suolahappoa vatsassa.