Hieman mantelijauhoa karkeampi mantelijauhe sopii erinomaisesti gluteenittomaan, viljattomaan, vähähiilihydraattiseen ja ketogeeniseen leivontaan. Se tekee leivonnaisista mehukkaita ja ilmavia, ja toimii myös kypsentämättömissä herkuissa. Käytä esim. macaronseihin, pikkuleipiin, piirakoihin, kakkupohjiin tai smoothieen kuidun lähteeksi. Ei muodosta sitkoa – yhdistä tarvittaessa psylliumiin tai tärkkelykseen. Salliselta tuotteet pakataan Suomessa.