50/50-periaate säästää ympäristöä ja rahaa

Puolet liha- ja maitotuotteesta voi korvata kasvipohjaisella vaihtoehdolla ilman, että lopputuloksen laatu tai maku kärsii. Tämä 50/50-periaate on luonnollinen ja varsin helppo tapa hivuttautua kohti ekologisempaa ja helpompaa ruoanvalmistusta. Tämä kannattaa usein myös taloudellisesti.

Maitotuotteet kuormittavat merkittävästi ympäristöä

Maitotuotteet, kuten kerma, voi ja juusto, ovat yksi suurimmista ilmaston kuormittajista heti punaisen lihan jälkeen. Maitotuotteiden vähentäminen voi pienentää merkittävästi ruoan hiilijalanjälkeä.

”Helppo tapa pienentää ravintoloiden ja suurkeittiöiden ekologista jalanjälkeä on korvata maitotuotteet osittain kasvipohjaisilla vaihtoehdoilla”, Flora Professionalin Business Development Chef Cecilia Rosenqvist toteaa.

Kasvipohjaisten raaka-aineiden käyttö lisää myös aterioiden ravintosisältöä, kuten kuituja ja vitamiineja.

”Sekoittamalla ruokaan puolet kermamaitoa ja puolet Flora Plant -ruokakermaa saadaan aikaan sama rakenne ja maku pienimmällä ilmastovaikutuksella.

Säästöä keittiön arkeen

Flora-tuotteet ovat kustannustehokkaampia kuin perinteiset maitotuotteet.

Ammattikeittiöissä joudutaan hintojen nousun vuoksi etsimään jatkuvasti uusia, aiempaa edullisempia raaka-aineita. Haasteena on säilyttää silti ruoan laatu ja maukkaus.

Flora-tuotteet ovat kustannustehokkaampia kuin perinteiset maitotuotteet. Mausta ei kuitenkaan tarvitsee tinkiä niiden käytön vuoksi.

Maitotuotteita ei tarvitse korvata kerralla, vaan käyttöä voi vähentää pienin askelin. Rosenqvist kertoo, että sekoittamalla ruokaan puolet kermamaitoa ja puolet Flora Plant -ruokakermaa saadaan sama rakenne ja maku kuin täysin maitopohjaista kermaa käytettäessä, mutta merkittävästi pienemmällä ilmastovaikutuksella.

Flora Plant -kerma on valmistettu linssiproteiinista, ja lisäksi se sisältää kookos- ja rypsiöljyä. Yhdistelmä antaa kermalle täyteläisen rakenteen ja neutraalin maun, joka vastaa perinteistä maitopohjaista kermaa.

”Esimerkiksi pastakastikkeissa Flora Plant -kerma tekee sen rakenteesta täyteläisen, joten sitä tarvitsee käyttää jopa vähemmän kuin perinteistä maitopohjaista kermaa”, Rosenqvist perustelee.

Allergiavapaa ja helppo ratkaisu ammattikeittiöille

Suurkeittiöt joutuvat huomioimaan erityisruokavaliot ja valmistamaan useita versioita samasta ateriasta. Hyödyntämällä Flora Plant -sarjan tuotteita allergiaversioita ei tarvita.

Kaikki sarjan tuotteet ovat maidottomia, laktoosittomia, gluteenittomia ja soijattomia, mikä tekee niistä erinomaisen valinnan ammattikeittiöille.

”Haluamme tarjota tuotteita, jotka sopivat mahdollisimman monelle. Keittiöt voivat säästää aikaa ja rahaa valmistamalla yhdellä tuotteella aterioita useammille asiakkaille ilman tarvetta erillisille versioille,” Rosenqvist korostaa.

50/50-periaate on otettu vastaan positiivisesti

Ruotsissa 50/50-trendin hyödyntäminen on lisääntynyt ammattikeittiöissä. Periaate on otettu käyttöön myös suurissa tapahtumissa, kuten Nobel-juhlissa.

”Se, että arvostetut juhlat valitsevat tämän ratkaisun, kertoo sen toimivuudesta ja siitä, että käyttämällä kasvipohjaisia tuotteita ei tarvitse tinkiä laadusta. Nobel-juhlayleisö piti ruoasta, ja se otettiin hyvin vastaan,” Rosenqvist iloitsee.

”Sekoittamalla ruokaan puolet kermamaitoa ja puolet Flora Plant -ruokakermaa saadaan aikaan sama rakenne ja maku pienimmällä ilmastovaikutuksella.”

Flora Professional

Flora Professionalin tuotteet on kehitetty erityisesti ammattikäyttöön, ja ne tarjoavat helpon tavan pienentää keittiön ilmastovaikutuksia ilman kompromisseja. 50/50-periaatteen avulla keittiöt voivat vähentää maitotuotteiden kulutusta asteittain, ilman suuria muutoksia ruoanlaittotavoissa. Se on joustava ja käytännöllinen tapa siirtyä kohti kestävämpää ruokakulttuuria.