Gold&Green Mureat ja mehevät suikaleet: Tavallista ruokaa – vegenä

Delicatessenin palveluvalikoimaan kuuluu catering-toimintaa, lounasravintoloita, senioreiden ateriapalveluita ja vuokrattavia juhlatiloja.

Vegeruoan suosion kasvu on yrityksessä noteerattu. Samalla on huomattu, että asiakkaat eivät odota ihmeitä, vaan maukasta perusruokaa. Ammattikeittiö puolestaan odottaa toimivia tuotteita – sellaisia kuin Gold&Green® Mureat ja mehevät suikaleet.

”Asiakkaat ovat koko ajan valmiimpia ottamaan vegeruokapäiviä osaksi sekasyöjän ruokavaliotaan. Lounasravintolassa mietitään ruoan maukkautta ja myös terveellisyyttä, joka tukee työssä jaksamista”, Delicatessenin catering-päällikkö Ari Ainasto sanoo.

Ainaston mukaan tilausravintolatoiminnassa kasvipohjaista ruokaa valitsevat tällä hetkellä yksityisasiakkaat esimerkiksi häihin ja muihin juhliin. Yritysten tilauksissa kysyntä on vielä vähäisempää. Noin viidennes kaikista asiakkaista valitsee kasvisruokaa lautaselleen.

Omien asiakkaiden tuntemus on A ja O

Lounasravintoloihin asiakas palaa yhä uudestaan, jos sijainti on sopiva ja ruoka miellyttää. Trendeistä viis – Ainaston mukaan juuri oman asiakaskunnan hyvä tuntemus on avain menestykseen.

”On tärkeää mahdollistaa asiakkaille palautteen ja toiveiden kertominen. Kasvokkain, paperilomakkeella taikka netti- ja somepalautteina. Kun henkilönkunta vaihtuu, pitäisi pyrkiä saamaan näkemys ja kokemus talteen, ettei se häviä lähtevän ihmisen mukana”, Ainasto vinkkaa.

Palaute huomioidaan ja toki onnistumiset huomataan siitäkin, miten ruokaa menee.

”Kasvisruokaa valitaan tällä hetkellä silloin, kun se näyttää ja maistuu hyvältä. ennakkoluulojakin on, mutta hyvät kokemukset avartavat mieltä ja kannustavat valitsemaan kasvisruoka-annoksen uudestaankin. Ruoan tulee olla helposti lähestyttävää ja vegeversiot tutuista ruoista menevät hyvin; hyvät kastikkeet, maukkaat kasvispihvit, meillä esimerkiksi Nyhtökaura-kaalilaatikko on suosittua”, Ainasto kertoo.

Meille ammattilaisille on helpointa, kun pystymme palvelemaan monia asiakasryhmiä samalla reseptillä: vaihtelunhaluisia sekasyöjiä, kasvisruokavalion valinneita, maitoallergikkoja esimerkiksi.

Ammattikeittiöille tarjolla hyviä tuotteita

”Mielestäni kasvipohjaisten raaka-aineiden tarjonta ja helppokäyttöisyys ovat koko ajan kehittyneet. Toki nopea kehitys tarkoittaa sitäkin, että tuotevalikoima elää ja uusiin tuotteisiin tutustumista täytyy tehdä kaiken aikaa. Gold&Green® tuotteisto on toimivuudestaan tuttu jo ennestään. Uudet Mureat ja mehevät suikaleet olivat myös mieluisa tuttavuus ja näen niille paljon potentiaalia ammattikeittiössä”, Ainasto sanoo.

Ammattilainen toki laskee aina kustannuksia, ja sopiva hintapiste sekä monikäyttöisyys painavat vaakakupissa. Ainasto kiinnittää itse huomiota aina myös vegetuotteiden ravintosisältöön ja pyrkii väistämään tuotteita, joissa on esimerkiksi kehno rasvan laatu. Myös asiakkaille hyvinvointi on yksi ajuri, miksi valita kasvisruokaa.

”Kuitenkin tärkeintä ja inhimillisintä on se, että ihminen haluaa selkeitä makuja ja ymmärryksen siitä, mitä hän syö. Meille ammattilaisille taas on helpointa, kun pystymme palvelemaan monia asiakasryhmiä samalla reseptillä: vaihtelunhaluisia sekasyöjiä, kasvisruokavalion valinneita, maitoallergikkoja esimerkiksi”, hän sanoo.

Gold&Green Mureat ja mehevät suikaleet sujahtavat sujuvasti tähän speksiin, sillä ne sopivat sellaisenaan juuri Ainaston mainitsemiin monenlaisiin tuttuihin, vegeksi käännettyihin suosikkiruokiin laajasti, ja ovat myös keittiön puolella helppokäyttöisiä.

Gold&Green Mureat ja mehevät suikaleet sopivat esimerkiksi lounasruokailijoiden suosikkeihin, maukkaisiin kastikkeisiin. risottoon tai johonkin mieluisaan pataruokaan ja miksikäs ei vaikka pyttipannuun. Kokeile rohkeasti.