Hevivinkki: Veriappelsiinirisotto

Alkuvuosi tammikuusta maaliskuuhun on appelsiinien parasta aikaa, mutta veriappelsiini on poikkeus: sen vuosittainen lyhyestä mutta sitäkin mehukkaammasta sesongista kannattaa ottaa kaikki irti niin kauan kuin voi.

Veriappelsiinisadon kypsymisestä ja laadusta riippuen sesonki kestää noin tammikuun lopulta maaliskuulle. Sen aikana veriappelsiinien vivahteikkaan raikas maku, upea punasävy ja vertaansa vailla oleva mehukkuus takaavat, että tuttujen ruokien maku saavuttaa uuden ulottuvuuden.

Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen annos alkuvuoden listalle on veriappelsiinista valmistettu risotto. Sen makumaailma on samaan aikaan hienostuneen raikas, maukas ja elinvoimainen.

Lisää risottoon reilusti veriappelsiinin mehua, fileoitua hedelmälihaa sekä huolellisesti pestyn hedelmän kuorta raastettuna. Yrteistä tuore timjami tai salvia sopivat makumaailmaan mahtavasti, ja perinteisen risottojuusto parmesanin tilalla kannattaa veriappelsiinirisotossa kokeilla särmikästä pecorinoa. Mascarponenokare takaa samettisen täyteläisen makumaailman ja kuiva mineraalinen valkoviini täydellisen hapokkuuden.

Viimeistele veriappelsiinirisottoannos kuoriraasreella, pecorinomurulla ja versoilla. Tarjoa sellaisenaan alku- tai pääruokana tai pikkuannoksena tapas-tarjonnassa.

Kespron viiniasiantuntija Vesa Kaukjärven juomasuositus

”Tämä kehittynyt ja hyvän hapokkuuden omaava Alsacen Riesling on täydellinen match veriappelsiinirisoton kanssa. Viini on tarpeeksi voimakas risoton runsaan suutuntuman kanssa, ja sen makumaailmassa on risoton makua erinomaisesti täydentävää herkullista hedelmällisyyttä ja kypsää sitruksisuutta.”

• 21463715 Joseph Cattin Riesling Grand Cru Hatschbourg 75cl

Lisää tilauslistalle:

• 21751380 Veriappelsiini Espanja 1 lk (10 kg)
• 21751382 Veriappelsiini 2 kg ES 1 lk
• 20939924 Menu Tuore timjami 50g Suomi
• 20939919 Menu Tuore salvia 50 g Suomi
• 21240623 Riso Scotti carnaroli risottoriisi 1 kg
• 21593368 Pecorino Romano DOP 1/8 osa pala n. 4 kg: Pecorino Romano DOP lampaanmaitojuusto
• 21385236 Accadi mascarpone 250 g laktoositon
• 21668544 Menu versosekoitus 70 g Suomi

Vihannestukku Kespron tuottama Hevivinkki-juttusarja on omistettu kasviksille! Kirjoitukset tarjoavat tuoreimmat ideat sekä uutta inspiraatiota ajankohtaiseen tarjontaan. Keskiössä ovat sesongin parhaat raaka-aineet, kiinnostavimmat trendit ja ilmiöt sekä raikkaimmat ideat ravintolakeittiöön. Sosiaalisessa mediassa hevi-aiheista sisältöä löydät ja voit myös jakaa tunnistein: #hevivinkki #vihannestukku.