Kalevi Bar & Kitchen – paikka, jonne voi tulla suoraan töistä

”Menestyksen suhteen tärkeintä on sijainti, sijainti ja sijainti. Kun pyörittämäni Petras Cafen seinän takainen liiketila vapautui vuosi sitten kesäkuussa, päätös perustaa uusi ravintola piti tehdä yhdessä yössä. Isossa remontissa rakensimme tiloihin yhteisen keittiön. Kun leipuri tulee työvuoroon, baaritiskillä sekoitetaan vielä gin toniceja.

Halusimme Poriin paikan, johon voi tulla suoraan töistä miettimättä, pitääkö käydä ensin vaihtamassa vaatteet kotona. Meille voi tulla lasillisille, syömään ja seurustelemaan. Viikonloppuisin meillä on DJ soittamassa lounge-musiikkia.

Ruokailijoille varattu yläkerta on sisustettu skandinaavisesti, alakerta pubimaisesti. Jo sisääntulo luo asiakkaille wau-efektin.

Aluksi asiakkaat vierastivat tiskiltä tilaamista, mutta siihen on jo totuttu. Henkilökunta saa paljon kehuja. Kollegat kyselevätkin, mistä aina onnistun löytämään meille töihin ne jalokivet. Se on varmaan sitä 30 vuoden aikana kehittynyttä psykologista silmää.

Olen tiskin takana niin paljon kuin muilta töiltä ehdin. Vaikka paikka on uusi, paikoilleen ei voi jäädä. Pitää koko ajan pysyä ajan hermolla, mitä asiakkaat haluavat ja tarvitsevat. Uudistamme ruoka- ja drinkkilistaa ja tuomme syksyyn stand up -komiikkaa.

Kun ympärillä on oikeat ihmiset, hommat sujuvat. Jos Kespron kuormasta puuttuu jotain, yhteyshenkilöni tuo ne ravintolaan suurin piirtein itse. Arvostan proaktiivisuutta ja henkilökohtaista palvelua. Kun itse on varattu 24/7, on tärkeää, että joku muistuttaa ja huolehtii.

On hyvä, että kuluttajatietoiset asiakkaat osaavat vaatia. Pysytään hereillä.”

Ketkä, mitä ja missä?

• Petra Onnela ja tämän pojat Kasperi ja Jesperi Onnela.
• "Halusimme tuoda Poriin rennon ruoka- ja seurustelupaikan ilman valkoisia pöytäliinoja, jossa DJ soittaa viikonloppuisin lounge-musiikkia. Syksyllä suunnitelmissa on tuoda ohjelmistoon stand up -komiikkaa. Ravintolan keittiömestarina toimii Emilia Mannila. Pojista Kasperi vastaa ravintolan taloudesta, Jesperi perheen kesäravintoloista."
• Kalevi Bar&Kitchen avattiin Porin keskustassa.