Kespron omien merkkien tuotteilla kokoat kaikille maistuvan saaristolaispöydän

Klassinen kesäjuhlien noutopöytä saaristolaisteemalla sopii mainiosti ratkaisuksi useita ruokavalioita huomioivaan tarjoiluun. Perinteiseen saaristolaispöytään kuuluvat runsaiden kala- äyriäis- ja liharuokien lisäksi tilli sekä uuden kauden peruna. Salaateilla saadaan kevyttä, raikkautta ja näyttävyyttä pöytään. Runsas leipäkori oikean voin kera kuuluu myös asiaan.

Juomia ei sovi unohtaa saaristolaispöydän tarjonnasta. Raikkaan hapokkaat valkoviinit sekä hyvä valikoima oluita ja snapseja kannattaa ottaa tarjoamaan.

Saaristolaispöydän kylmät kalat ja äyriäiset

• Graavatut kalat: siika, kirjolohi, lohi ja jääkellarinlohi
• Kylmäsavustetut kalat: hauki, kirjolohi ja lohi
• Loimutetut: lohi ja kirjolohi
• Savustetut kalat: muikku, siika, kirjolohi ja lohi
• Marinioidut: silli ja silakka (myös mahdollista marinoida muita kaloja)
• Mädit: made, muikku, kirjolohi ja kylmäsavustettu kirjolohi
• Äyriäiset: sinisimpukka, katkarapu ja äyriäismix
• Muut: frittimuikut, pannulla paistetut muikut, perinteiset silakkapihvit, kalamureke, erilaiset murekepihvit ja pyörykät

Saaristolaispöydän kylmät lihat

• Broileri: paistileike ja rinta sekä pyörykät
• Kalkkuna: leikkele ja filee
• Possu: leikkele, sisäfilee, ulkofilee ja kassler
• Karitsa: paisti ja viulu
• Nauta: leikkele, paahtopaisti, ulkofilee, pyöröpaisti, lapa ja rinta

Kotimainen varhaisperuna on kesän odotetuimpia herkkuja.

Vaihtoehtoja eri ruokavalioille

Vegaani, pescovegetaristi, fleksaaja vai reducetarian eli eläinperäisen ravinnon vähentäjä? Gluteeniton, laktoositon vai kenties keto? Ruokavalioiden runsaus voi aiheuttaa lisätyötä ja vaatia käsipareja yksittäisten annosten valmisteluun. Kun kesän buffetkattaus on koottu useimpia ruokavalioita palvellen, on lopputulos helpotus niin tilaisuuden järjestäjälle kuin ruokailijoille. Vegaaniset tarjoilut sopivat useimmille, joten niitä suosimalla kasvatat vaihtoehtojen määrää ruokavaliosta riippumatta.

Reducetarian tarkoittaa ruokavaliota, jossa lihan ja muiden eläinperäisten tuotteiden syöntiä pyritään vähentämään.

Vegaaninen saaristolaispöytä

• Guacamole ja hummus
• Merileväkaviaaria & kaurafraichea
• Tofuskagen
• Lasimestarin munakoiso
• Tofu ja sieniä Red Curry
• Paahdetut savuporkkanat & tilli-fraiche
• Parsa-perunasalaatti

Kylmäsavulohen vegaaniversio, kalaton kala, tehdään porkkanasta, joka paistetaan suolakuoressa ja maustetaan kypsänä etikalla sekä savuaromilla maustetulla kasviöljypohjaisella marinadilla. Vegaani vaihtoehto sillille syntyy puolestaan tofusta tai munakoisosta. Marinoi ohuet tofu- tai munakoisosiivut porkkanan ja sipulin kanssa perinteisillä sillimausteilla: etikalla, laakerinlehdillä, neilikoilla, maustepippurilla ja sinapinsiemenillä. Munakoison rakenne on yllättävän lähellä silliä, ja se toimii loistavasti erilaisissa tahnoissa.

Mädin vegaani vaihtoehto löytyy valmiina Vain Kesprosta -tuotteiden valikoimasta: merilevävalmiste sopii esimerkiksi mousseihin, leivälle tai koristeluun.

Valmiit kalat saaristolaispöytään Kalatukku Kesprosta.

Muista kastikkeet ja leivät!

Saaristolaispöydän salaattien kanssa maistuvat laktoosittomat ja gluteenittomat Menu-valikoiman uutuudet, sinappinen ja jogurttinen salaatinkastike. Trendikkäin salaatinkastike sekoitetaan tänä kesänä sherryviinietikasta, salotti- ja valkosipulista, kokojyvä- ja Dijon-sinapista sekä oliiviöljystä. Tämä vinaigrette maustetaan hunajalla, timjamilla, sormisuolalla ja mustapippurilla. Kesäisen noutopöydän kruunaavat tietenkin maistuvat leivät, kuten Menu Luomu saaristolaisleipäviipaleet.