Kokeillaan, hassutellaan, säädetään – Haminan Bensiksellä ilo ei lopu

Kun Itäväylän Bensis täytti muutama vuosi sitten viisitoista, pitkään käyttämättöminä seisseet pitsauunit otettiin taas käyttöön. Pitsanpaistajat saivat tekoviikset ja isot kokkihatut, italomusiikki soi ja Bensis koristeltiin pitseriaksi.

Bensiksellä kokeillaan, ideoidaan, hassutellaan ja välillä säädetään, yrittäjä Sanna Rasa toteaa.

”Sanotaan, että työpaikkaa pitäisi vaihtaa viiden vuoden välein, jotta pysyisi motivoituneena. Me keksimme jotain jännää tasaisesti pitkin vuotta juhlapyhiä hyödyntäen, ja taas jaksaa vetää ilolla arkeakin.”

Halloweenina on koristeltu munkkeja yötä myöten. Vuosittainen joululounas vetää asiakkaita kauempaakin.

Bensis on autoilijoidenkin tarpeita palveleva ravintola Haminassa. Rasa nappasi vetovastuun vuonna 2007 äidiltään, joka yhä auttaa Bensiksen arjessa.

Bensiksen päätuote on arkisin tarjottava lounas. Vaihtoehtoja on neljä: keitto, edullinen kotiruoka, kuten makaronilaatikko, parempi lounas, kuten karjalanpaisti, sekä päivän leike. Lounas tarjotaan lautasannoksina.

Lounas on Itäväylän Bensiksen tärkein tuote. ”Asiakkaamme ovat aika monipuolisia ruokailijoita. Lohi ja makkara ovat aina pop, samoin jauheliharuoat. Päivän leike on takuuvarma hitti”, Bensiksen yrittäjä Sanna Rasa kertoo.

”Valmistamme lounaan rakkaudesta lajiin. Pyrimme siihen, että ruoka maistuisi samalta kuin kotiruoka parhaimmillaan”, Rasa sanoo.

Vitriinistä saa esimerkiksi leipiä ja oman keittiön pullaa. Iltaisin ja viikonloppuisin myydään makkaraperunoita ja muita grilliherkkuja. Wolt kuljettaa tarvittaessa. Mahdollisuuksien mukaan tilauksesta syntyvät kokouseväät, saunailtasalaatit tai äitienpäiväkakut.

Bensiksen asiakkaat eivät ole kaivanneet lounaalle kasvisvaihtoehtoa. Nälkäisenä ei kuitenkaan tarvitse lähteä. Jos joku haluaa kasvisannoksen, sellainen toteutetaan asiakkaan toiveiden ja löytyvien raaka-aineiden mukaan. Kuvassa kokki Matilda Silvo.

Kiireessä rooli laajenee

Yrittäjä on naimissa yrityksensä kanssa, Rasa toteaa. Taipaleensa alussa hän huhki ensin päivän ravintolassa ja jatkoi sitten paperitöillä. Lasten synnyttyä hän päätti tehdä suorittavaa työtä vain tarpeen mukaan.

Aamulla Rasa vaihtaa kuulumiset henkilökunnan kanssa ja kiipeää sitten yläkerran toimistoon: laskuttaa, laskee palkat, suunnittelee ja niin edelleen. Kiireisinä päivinä hän saattaa auttaa ravintolassa, vaikka tarjoilla annoksia tai tuurata kassalla.

Vauhdikkaan arjen suola on se, että saa tehdä kaikkea kakkujen leipomisesta lumenluontiin ja katelaskennasta asiakaspalveluun.

”Kivointa on se, että voin itse ideoida ja toteuttaa kaiken, mitä mieleen juolahtaa, myytävistä tuotteista ja palveluista aina henkilökunnan muistamiseen.”

Rasasta yrittäjyyden suurin haaste on löytää hyvä tiimi. Hän on löytänyt luottopakkinsa. Esimerkiksi vuoropäällikkö Hanna Maaskola on Rasan tuki ja turva, joka kannustaa, jos oma puhti uhkaa loppua.

Arkea sujuvoittaa yhteistyökumppani Kespro, jonne Rasa keskittää raaka-ainehankinnat.

”Yrittäjävuosieni aikana Kespro on kehittänyt valtavasti palveluitaan. Tilausten teko käy hirmu näppärästi puhelinsovelluksella. Verkkokaupasta pääsee helposti tarkistamaan allergeenit ja tuotteiden paisto-ohjeet.”

Ennen Bensistä Rasa työskenteli ketjuravintolassa. Siellä tekemiselle oli tarkat raamit ja jokaiselle osa-alueelle oma vastuunkantaja. Bensiksellä kaikki langat ovat viime kädessä Rasalla eikä eri asioille ole mahdollista palkata vastuuhenkilöitä.

Kakkumatkalle kotisohvalta

Rasa on ylpeä siitä, että on onnistunut äitinsä kanssa luomaan vakavaraisen yrityksen. Hän ajattelee, että Bensis erottuu kilpailijoistaan hyvillä tuotteilla ja kivalla palvelulla.

Ravintola-alan kollegoitaan hän vinkkaa kurkkaamaan somesta, mitä maailmalla tehdään. Rasa itse seuraa ahkerasti leivontajuttuja ja kahviloiden tarjontaa.

”Somen avulla pääsee kotisohvalta helposti seikkailemaan ympäri maailmaa ihaniin kahviloihin ja ravintoloihin. Erotu naapureista ja nappaa ideat maailmalta.”

Haminassa on Rasasta monta ravintolaa ja lounaspaikkaa kaupungin kokoon nähden. ”Ajattelen, että tarjonnan lisäksi erotumme asiakaspalvelulla. Pyrimme palvelemaan asiakkaita kaverillisesti ja henkilökohtaisesti.”

Sanna Rasan vinkki: delegoi

”Jos sinulla on tiimi ympärilläsi, heittele sille idean siemeniä ja päästä irti ideoimaan ja kokeilemaan. Luota ja kannusta, se palkitsee lopulta sinutkin parhaiten.”

Itäväylän Bensis

• Haminalainen ravintola, jonka päätuote on lounas.
• Palveluina myös autonpesula, nestekaasumyynti ja autotarvikkeita.
• Avoinna aamusta iltaan.
• Asiakaspaikkoja 90, lisäksi terassi kesäaikaan.
• Viisi vakituista ja yksi osa-aikainen työntekijä.

Seuraa Itäväylän Bensistä Instagramissa @itavaylanbensis