Luvat kuntoon keittiöalkoholeille

Vuodenvaihde toi korotuksia myös alkoholiveroon. Keittiöalkoholiksi määritellyistä alkoholeista veroa ei kuitenkaan peritä. Keittiöalkoholi on ainoastaan ruoanvalmistamiseen tarkoitettu alkoholi. Sitä ei voi käyttää juomien tai juomasekoitusten valmistamiseen. Luvan keittiöalkoholeille myöntää Valvira, ja se haetaan alkoholielinkeinorekisteri Allussa. Hakemuksessa määritellään keittiöalkoholien säilytyspaikka, käyttötarkoitus sekä niiden käyttötarve vuositasolla. Liitteeksi tarvitaan kopio ravintolan resepteistä tai ruokalistasta.

Käyttölupa-asiat käsitellään keskimäärin kahden viikon kuluessa hakemuksen saapumisesta. Myönnetty käyttölupa on voimassa toistaiseksi niin kauan kuin luvanhaltijan katsotaan täyttävän luvan edellytykset tai kunnes luvanhaltija peruuttaa sen. Käyttölupa on toimipaikkakohtainen. Lupamaksu on 300 euroa. Tietoihin tai toimintaan tulevista muutoksista pitää tehdä ilmoitus. Jos ravintola muuttaa tai sen omistaja vaihtuu, lupa pitää hakea uudelleen. Myös toiminnan päättymisestä tai käyttöluvan lopettamisesta pitää ilmoittaa Valviralle. Luvan muutosmaksu on 180 euroa.

Kespro voi myydä keittiöalkoholeja vain asiakkaille, joilla on voimassa oleva keittiöalkoholin käyttölupa. Luvan voimassaolo sekä asiakkaan lupaan kirjattu ostokiintiö tarkastetaan myyntitapahtuman yhteydessä. Asiakas näkee Kespron nettikaupassa keittiöalkoholit, jos lupa on voimassa.

Verottoman keittiöalkoholin käytöstä ja varastosta on pidettävä kirjaa siten, että varastotapahtumat sekä käyttö ilmenevät siitä. Keittiöalkoholin kirjanpito pidetään tuotteittain, erillään anniskeluun tarkoitetuista juomista. Anniskelujuomia voi käsitellä ruoan valmistuksessa raaka-aineena, jolloin niiden käyttö sisällytetään ruoan hintaan. Niitä voi myös anniskella osana ruoka-annosta ja laskuttaa alkoholihinnaston mukaisesti. Myös anniskelua varten hankittujen alkoholijuomien käyttämisestä ruoan valmistukseen täytyy pitää kirjaa.

Keittiöalkoholin käyttöluvan hakeminen pienimuotoiseen ruoanvalmistukseen ei kannata. Lupamaksun lisäksi luvasta peritään vuosittain valvontamaksu. Sen suuruus määräytyy luvanhaltijan alkoholiostojen ja omaan käyttöön maahantuotujen alkoholien litramäärän mukaan. Maksu on alkoholijuomien osalta 0,09 euroa/litra. Toimipaikkakohtainen vähimmäismaksu on kuitenkin 200 euroa ja enintään 1 900 euroa.

- Väkevien alkoholijuomien alkoholiveroa korotetaan vuosien 2025–2027 aikana yhteensä 4,6 prosenttia.

- Keittiöalkoholia ei voi käyttää ruoka-annoksissa sellaisenaan.

- Luvanvaraisia alkoholeja pitää varastoida lukitussa tilassa. Keittiöalkoholit täytyy säilyttää erillään anniskeluun tarkoitetuista alkoholeista.