Paistettua naudan ulkofileetä, kyssäkaalia ja sienipyreetä
Julkaistu
Ainekset
Ulkofileepihvit
10 kpl Menu Naudan ulkofileepihvi 180 g öljyä suolaa mustapippuria voita Paahdettuja katajanmarjoja
Siitakesieni-osterivinokas-pyree
400 g Siitakesieniä pilkottuna 200 g Osterivinokkaita pilkottuna 100 g Salottisipulia hienonnettuna 100 g voita 15 g Kuivattua inkivääriä 20-30 g Rakuunanoksia 20-30 g timjaminoksia 30 g Valkosipulia hienonnettuna 3 dl kanalientä 3 dl kuohukermaa suolaa, mustapippuria 5 g Tuoretta inkiviääriä hienoksi raastettua 150 g voita
Kyssäkaalinauha
1 kg kyssäkaalia
Katajanmarja-rakuuna-vinaigrette
20 g katajanmarjoja 10 g fenkolinsiemeniä 20 g tuoretta rakuunaa hienonnettuna 10 g Valkosipulia hienonnettuna 10 g sitruunamehua 10 g Sitruunankuorta hienoksi raastettuna 120 ml riisiviinietikkaa 240 ml oliiviöljyä 5 g suolaa 5 g mustapippuria
Valmistus
Siitakesieni-osterivinokas-pyree:
1. Kuullota sipulit voissa. Lisää sienet ja paista muutama minuutti.
2. Lisää kanaliemi ja kerma, anna redusoitua, kunnes melkein kaikki neste on haihtunut.
3. Aja pyreeksi blenderissa voin kanssa. Lisää lopuksi tuore inkivääri. Tarkista suola ja mustapippuri.
4. Sienipyrettä voit käyttää myös ravioleiden täytteenä.
Kyssäkaalinauha:
5. Leikkaa kyssäkaali mandoliinilla tai spiraalikoneella ohueksi nauhaksi.
6. Säilö jääveteen.
7. Katajanmarja-rakuuna-vinaigrette
8. Paahda katajanmarjat ja fenkolinsiemenet, jäähdytä ja aja pölyksi.
9. Laita kaikki raaka-aineet blenderiin ja aja vinaigretiksi.
Me Kesprossa autamme kaiken kokoisia asiakkaitamme menestymään sekä kehittämään liikeideaansa. Meiltä saat palvelua niin henkilökohtaisesti kuin digitaalisissa kanavissa.
Tule asiakkaaksiAsiakkaanamme käytössäsi on Suomen laajin tukkuvalikoima Kespronet-verkkopalvelun kautta. Logistiikka - ja jakeluverkostomme kattaa koko Suomen.
Tilaa Kespronetistä