Veriappelsiinirisotto & bufala mozzarella
Veriappelsiinirisotto on alkuvuoden hitti, johon buffala mozzarella tuo mukavaa kermaisuutta ja ruokaisuutta. Viimeistele annos oliiviöljyllä, parmesaanilla ja veriappelsiinin lihalla. Jätä risotto sopivan löysäksi ja tarjoile heti viimeistelyn jälkeen.
Ainekset
10 annosta
oliiviöljyä 70 g salottisipulia 500 g Arborio- tai Carnaroli-risottoriisiä 100 g valkoviiniä 1,5 l sieni-, kasvis- tai kanalientä 3 kpl veriappelsiinia, kuoret ja mehu 100 g voita 100 g mascarponea 120 g parmesaani, 12 kk kypsennettyä 500 g Mozzarella di Bufala Campana 20x50g suolaa, mustapippuria ja sitruunamehua tuoretta tryffeliä oman maun mukaan
Valmistus
Risottopohja ja valmistus:
1. Kuori ja hienonna salottisipulit. Kuumenna liemi kiehuvaksi.
2. Kuullota hienonnetut sienet oliiviöljyssä viisi minuuttia, kunnes ovat pehmenneet.
3. Lisää riisi ja kuullota hetken aikaa, kunnes riisinjyvät ovat läpikuultavia.
4. Lisää viini ja keitä hiljalleen kasaan.
5. Lisää kuumaa lientä vähitellen riisin joukkoon. Lisää kypsennyksen loppuvaiheessa veriappelsiinin kuoret ja mehu
6. Kypsennä kunnes risotto on sopivan al dente. Risotto kypsyy hiljalleen keittäen noin 20 minuutissa.
Risoton viimeistely ja koristelu:
7. Lisää risoton joukkoon kuutioitu voi, mascarpone ja raastettu parmesaani. Sekoita, kunnes voi on emulsoitunut risoton joukkoon.
8. Mausta lopuksi suolalla, mustapippurilla ja veriappelsiiniin mehulla.
9. Laita lautasen keskelle puolikas mozzarellapallo per annos ja nosta kuuma risotto päälle.
10. Viimeistele oliiviöljyllä, parmesaanilla, veriappelsiinin lihalla ja kuorella.
Me Kesprossa autamme kaiken kokoisia asiakkaitamme menestymään sekä kehittämään liikeideaansa. Meiltä saat palvelua niin henkilökohtaisesti kuin digitaalisissa kanavissa.
Tule asiakkaaksiAsiakkaanamme käytössäsi on Suomen laajin tukkuvalikoima Kespronet-verkkopalvelun kautta. Logistiikka - ja jakeluverkostomme kattaa koko Suomen.
Tilaa Kespronetistä