Mascarpone on tuorejuusto ja italialaisten vastaus creme fraîcheen. Mascarpone on hieman kiinteämpi rakenteeltaan ja makeampi kuin creme fraîche. Galbani Mascarpone sopii hyvin kastikkeisiin, leivontaan, pasta- ja jälkiruokiin, joista erityisesti Tiramisu on suosituin ja tunnetuin. Mascarponeen voi sekoittaa hieman raastettua sitruunankuorta ja valkosipulia ja tarjoa leivän kanssa.