Mestarin kotimaiset pakasteperunat kuoritaan, leikataan muotoonsa ja esikeitetään vedessä, jonka jälkeen perunoiden pint kuivataan ja käytetään nopeasti kuumassa kasviöljyssä. Tällä tavoin perunasta saadaan pinnalta rapea ja sisältä mehevä. Mestarin kuorelliset maalaisranskanperunat valmistetaan suomalaisesta Pohjanmaalla kasvaneesta perunasta.