Keskikokoiset ja kestävät kuplat, tasapainoinen hapokkuus, runsas mineraalisuus, hieman suolainen maku ja täyteläinen suutuntuma. Yhdessä litrassa vettä on 948 mg mineraalisuolaa. Tämä pienentää kuplia ja pehmentää veden, ja tekee San Pellegrinosta parhaan mahdollisen ruokaveden. San Pellegrinon vesi matkaa 30 vuotta Italian Alppien mineraalisen maan läpi noin 400 metrin syvyydestä lähteeseen. Tämän matkan aikana vesi kerää itseensä runsaasti luontaisia mineraaleja ja suodattuu pehmeän makuiseksi kivennäisvedeksi.