Laadukasta kokonainen kanelia. Kanelilla on hurmaavan monitasoinen, makeahko aromi, jossa on miellyttävän teräviä makuvivahteita. Kaneli sopii leivontaan, ruoanlaittoon ja välipalojen maustamiseen. Yhdessä muiden mausteiden kanssa kaneli toimii myös ruoanlaitossa, esimerkiksi lihan ja linturuokien mausteena. Kaneli on yksi vanhimmista mausteista ja sitä saadaan kanelipuun kuoresta. Kanelia on useita lajikkeita. Santa Marian kanelilajike on indonesialainen Cinnamonum Burmanii, joka on suosituin kanelilajikkeista. - Kaneli säilytetään mieluiten kuivassa ja pimeässä aromin säilyttämiseksi pidempään.