Kotimaista kalaa ja uusia innovaatioita käyttövalmiina tuotteina

Kalaa kotivesistä

Suosimme tuotteissamme kotimaista kalankasvatusta ja lähivesien kalaa. Kala on tuotannossamme yleensä jo samana päivänä – tai viimeistään seuraavana – siitä hetkestä, kun se on nostettu ylös vedestä. Tämä onnistuu tarkan aikataulutuksen, toimivan logistiikan sekä paikallisten kalankasvattajien ja kalastajien kanssa rakennetun verkostomme ansiosta. Tehtaamme sijaitsee keskeisellä paikalla Kuopiossa, kalaisten vesistöjen ja hyvien liikenneyhteyksien äärellä, valmiina palvelemaan valtakunnallisesti.

Uutta arvoa sivuvirroista

Tuotekehityksessämme olemme ottaneet tavoitteeksi hyödyntää kalaa entistä kokonaisvaltaisemmin. Pitkäjänteisen kehitystyön tuloksena lanseerasimme vuonna 2024 Nyhtökirjolohi-tuotteen, jossa hyödynnämme kirjolohen fileoinnin sivutuotteena syntyvät selkä- ja kylkiruotopalat. Nämä osat sisältävät runsaasti ravinteita, jotka kannattaa käyttää hyväksi.

Nyhtökirjolohessa yhdistyykin terveellisyys, vastuullisuus ja helppous. Tuotteella on erittäin pieni hiilijalanjälki, ja sen avulla ruoka-alan ammattilaiset voivat pienentää myös omien ruokalistojensa ympäristövaikutuksia. Kypsä ja käyttövalmis Nyhtökirjolohi sopii moneen, aina pastoista salaatteihin ja tacoista kiusauksiin.

Koko kala hyötykäyttöön

Uuden tuotantotavan ansiosta kirjolohesta päätyy elintarvikekäyttöön 90 prosenttia aiemman 70 prosentin sijaan. Tuotantomme loput sivuvirrat, joita ei hyödynnetä elintarvikkeiksi, on ohjattu vuodesta 2023 alkaen kalajauhoa ja -öljyä valmistavien tehtaiden raaka-aineeksi. Näin koko kala hyödynnetään, ja kokonaisuus tukee sekä kiertotaloutta että vastuullista ruokaketjua.

Tätä on Kalaonni Nyhtökirjolohi:

• Rakenne kuin kanasuikaleissa – kestää hyvin paistamista ja maustamista
• Maistuu jokaiselle – miedon kalaisa maku
• Hyvä proteiinin lähde – 90 % kirjolohta
• Nopea ja helppo – kypsä tuote ruoanlaittoon kuluttajille, pakasteena ammattilaisille
• Monikäyttöinen – pastaan, kastikkeisiin, salaatteihin, tacoihin
• Kestävämpi valinta – kirjolohi hyödynnetty kokonaisvaltaisemmin
• Kala aina suomalaista kestävästi kasvatettua kirjolohta

Nyhtökirjolohta tarjoamme ammattikeittiöille pakasteena. Myös kuluttajat pääsevät maistamaan Kalaonni Nyhtökirjolohta kuluttajapakattuina tuotteina kahdessa maustevaihtoehdossa: miedosti maustettu Naturel ja meksikolaisittain maustettu Fajitas.

Sivuvirroista kehitteillä uutta

Kalaonnin tuotekehityksessä on tällä hetkellä myös muita sivuvirroista suunniteltuja tuotteita: graavi- ja kylmäsavukirjolohisilput sekä erilaiset kalapihvit. Esittelemme näitä tuotteita syksyn 2025 Kespro-kiertueella!

Kokeile kiusausten kiusausta Nyhtökirjolohesta!

Nyhtökirjolohikiusaus

Valmistusaika: 60 min
Annosmäärä: 4 annosta

Joka kodin suomiruokaklassikko kirjolohikiusaus onnistuu mainiosti Kalaonni Nyhtökirjolohesta. Tämä täyttävä edullinen ruoka on helppo valmistaa isollekin köörille ja sopii täydellisesti niin arkeen kuin viikonloppuun.

AINEKSET:

• 2 pkt Nyhtökirjolohi, naturel, 180 g
• 1 kg kiinteitä perunoita
• 3 isoa sipulia
• 2–3 valkosipulinkynttä
• 3 dl kuohukermaa
• 2 dl täysmaitoa
• 1 dl kasvis- tai kalalientä
• 1 sitruuna
• 1 tl Dijon-sinappia
• Suolaa ja mustapippuria
• Voita
• Halutessasi juustoraastetta pinnalle

TEE NÄIN:

1. Kuori ja suikaloi perunat. Pilko kolme isoa sipulia.
2. Ruskista kattilassa sipuli voissa miedolla lämmöllä, lisää valkosipuli.
3. Lisää ruskistetun sipulin joukkoon kuohukerma, maito ja kala- tai kasvisliemi. Mausta sitruunamehulla, Dijon-sinapilla, suolalla ja pippurilla.
4. Paista pannulla kaksi pakettia Nyhtökirjolohta, kunnes pinta on kauniin ruskea.
5. Voitele uunivuoka. Sekoita perunat, Kalaonni Nyhtökirjolohi ja sipulikerma vuokaan. Halutessasi lisää juustoraastetta pinnalle.
6. Paista 200 °C uunissa noin 50–60 minuuttia. Suojaa pinta foliolla tarvittaessa. Valmista tuli – saa syödä!