Puhdasta ruokaa rakkaudella

Ravintoloitsija Kawa Tasinin lämmin hymy toivottaa tervetulleeksi tamperelaiseen Evin-pizzeriaan. ”Ensimmäisenä tervehditään asiakasta, aina. Asiakas ei osta ainoastaan ruokaa vaan kokonaisuuden: hymyn, palvelun ja aitouden. Tätä työtä ei voi teeskennellä”, toteaa Kawa.

Kawa uskoo tuotteiden testaamiseen ja laadukkaisiin raaka-aineisiin. ”Teemme kaiken itse taikinan reseptiä ja kastikkeita myöten, ja uusia tuotteita testataan, testataan ja vielä kerran testataan, ennen kuin ne päätyvät myyntiin”, summaa Tasin.

Äärimmäisen positiivinen elämänasenne huokuu Kawasta, vaikka pitkä ura Suomessa ei ole aina ollutkaan ruusuilla tanssimista. Menestys on vaatinut loputtoman paljon työtunteja ja palauttavia juoksulenkkejä, jotka pitävät Kawan ajatukset järjestyksessä.

Tuoreista raaka-aineista rakkaudella tehtyä ruokaa – hymyn kanssa tarjoiltuna.

Kurdistanista Tampereelle

Kawa Tasin saapui Tampereelle Kurdistanista turvapaikanhakijana vuonna 1999. Hän opiskeli kokiksi ja aloitti yrittäjänä yhtiökumppaninsa Armin kanssa, sillä työpaikkoja ei juuri ollut tarjolla. ”Maahanmuuttajana oli vaikeaa työllistyä, ja nykyään tilanne on vielä huonompi, joten monen ainoa vaihtoehto on ryhtyä yrittäjäksi”, Kawa kertoo.

Rullakebab on yksi Evinin suosituimmista annoksista. Annoksen leipä paistetaan juuri ennen tarjoilua.

Kawa ja Armi perustivat kebab-pizzeria Evinin Sammonkadulle vuonna 2001, jossa aikaisemmin toimi kahvila. Alussa ravintolassa tarjottiin myös suomalaisia kotiruokia, mutta pian pizza- ja kebabtuotteet veivät voiton. "Olemme pyrkineet kehittämään yritystä vastaamaan kysyntään salaattien, kanafileiden ja kasvisvaihtoehtojen osalta", sanoo Tasin.

Rakkaudesta kebabiin

Evin tarkoittaa kurdinkielellä rakkautta, ja ravintolan liikeidea on nimensä mukainen. Kaikki tehdään tuoreista raaka-aineista rakkaudella. ”Puhdasta ruokaa rakkaudella on meidän sloganimme”, tiivistää Armi.

Kawan syyrilaisen isoäidin reseptillä tehdyt falafelit ovat herkullisia.

Evin ja sen ravintoloitsijat ovat saaneet useita tunnustuksia onnistumisestaan. Heidät on valittu muun muassa Sammon vuoden yrittäjäksi vuonna 2012. Ravintola on voittanut useita kertoja Tampereen paras kebabravintola -äänestyksen, joten paikalliset todella arvostavat Kawan ja Armin panostusta laadukkaaseen pikaruokaan. Esimerkiksi paikan Falafelit tehdään Kawan syyrialaisen isoäidin reseptillä.

Kawan hymy sulattaa sydämet, ja Armi uskookin, että ravintolan menestys on hyvän ruoan lisäksi Kawan uskomattoman positiivisen asenteen ansiota.