Tutustu Kespro Foodsterien ammattilaisiin

Harri Veckman, Kespro Foodsteri Helsinki

Harrilla on ravintola-alalta yli 20 vuoden kokemus. Tässä ajassa on tullut koluttua niin hotellien keittiöt, laadukkaammat iltaravintolat kuin rennommatkin bistrot sekä kahvilat. Tämän jälkeen Harrille työkokemusta ovat tarjonneet myös Arla ja Unilever Food Solutions.

Ruokainspiraatio

Minua inspiroivat sesongit. Ne tuovat luontaista vaihtelevuutta ruokalistoille. Mikä on parempaa kuin kauden ensimmäiset perunat sillin, ruskistetun voin ja tillin kanssa tarjoiltuna tai vaikkapa metsäsienet nopeasti pannulla paistettuna rapean juurenleivotun leivän päällä? Mitä yksinkertaisemmin voit raaka-aineen valmistaa, sitä parempi. Hyvän ruoan pahin vihollinen on kiire. On ruoka sitten valmistettu tai syöty kiireellä. Hyvässä seurassa ajan kanssa nautittu ateria on parhaimmillaan meditatiivinen kokemus. Siinä unohtuvat huolet ja murheet!

“Ask not what you can do for your country. Ask what’s for lunch.” –Orson Welles

Suosikkiraaka-aine

Kalat ja äyriäiset. Rakkaus syntyi jo ensimmäisessä työpaikassa kokiksi valmistumisen jälkeen, kun pääsin käsittelemään ja valmistamaan jos jonkinlaista kalaa ja äyriäistä.

Harrastukset

Gastronomia ja erityisesti ruoan ja ruokailun historia. Kiinnostavaa tietää, minkälaisia tarinoita kätkeytyy eri raaka-aineiden, ruokalajien ja pöytätapojen taakse.

Sisältö edellyttää evästeiden hyväksymisen

Jos haluat nähdä tämän sisällön, siirry evästeasetuksiin hyväksymään evästeet.

Missä?

Kespro Foodsteri Helsinki sijaitsee Keskon päätoimitalossa erinomaisten kulkuyhteyksien äärellä Kalasatamassa. Moderni rakennus tarjoaa erinomaiset ja inspiroivat puitteet Foodsterin toiminnalle – monipuolisesti varusteltu keittiö kätkee sisäänsä jopa hiiligrillin!

Matti Holma, Kespro Foodsteri Oulu

Matilla on työkokemusta ravintola- ja ruoka-alalta kohta 20 vuotta, kokin koulutus on peräisin ravintolakoulu Perhosta. Valmistumisen jälkeen Matti on työskennellyt mm. Helsingissä ja Oulussa. Viimeisin työpaikka oli ravintola Hugo Oulu. Työn ohessa Matti on suorittanut restonomitutkinnon vuonna 2020 (JAMK).

Ruokainspiraatio

Maut, hajut ja makumuistot ovat syitä, joiden takia ruoka-alasta on tullut itselleni ammatti. Syöminen ja juominen on nautinto ja itselläni päivän parhaimpiin hetkiin liittyy usein jokin maku tai haju. Syömiseen liittyy lähes aina myös sosiaalinen konteksti. Ruokaa, tarinoita, ruoanlaittoa ja yhdessäoloa ei voi erottaa.

”Vuosien varrella olen omassa keittiössäni todennut, että maukkaaseen lopputulokseen voi päästä monella eri tavalla.” –Maire Varhela

Suosikkiraaka-aineet

Valitaan tähän kaksi hyvää monien muiden hyvien joukosta. Raparperi ja sienet. Raparperikauden alkaessa itse tehty raparperijuoma kuuluu kevääseen ja kuumiin kesäpäiviin. Siihen sekaan pikku vissy, niin elämä hymyilee. Sienissä taas on hirveästi opittavaa ja sienisesongit vaihtelevat vuosittain. Sienet ovat muuntautuvia raaka-aineita, jotka sopivat monenlaisiin ruokiin ja myös maustamiseen. Sienestys ja luonnossa liikkuminen ovat osa tätä viehätystä raaka-aineeseen. Uuden sienilajin oppiminen, löytäminen ja maistaminen ovat aina uusia saavutuksia, jotka luovat voittajafiiliksen.

Harrastukset

Ruoka ja juoma, liikunta sen monessa muodossa sekä luonnosta ja musiikista nauttiminen.

Sisältö edellyttää evästeiden hyväksymisen

Jos haluat nähdä tämän sisällön, siirry evästeasetuksiin hyväksymään evästeet.

Missä?

Kespro Foodsteri Oulu sijaitsee Kespron Oulun noutotukun yhteydessä. Suomen pohjoisimmassa Foodsterissa ratkaisuja etsitään ammattikeittiöiden ajankohtaisiin haasteisiin vahvalla alueellisella erikoisosaamisella.

Kespron Foodsterit

Kespron Foodsterit tarjoavat asiakkailleen mahdollisuuden inspiroitua, uudistua ja kehittää liiketoimintaansa. Kespron ravintola-alan ammattilaiset Foodstereissa Helsingissä, Lahdessa ja Oulussa pyrkivät yhdessä asiakkaan kanssa löytämään liiketoimintaan selkeitä ratkaisuja.