Kiinalainen erikoisuus Kantonista. Kastikkeella on herkkä maku joka muistuttaa tiivistettyä maustelientä. Tämä tumma, aromaattinen osteripohjainen kastike rikastuttaa ruokaa hieman makealla ja suolaisella umami-maulla. Se on myös vähäkalorinen ja vähärasvainen. Osterikastikkeella on ollut pitkä perinne kiinalaisessa keittiössä 1800-luvun lopulta lähtien, ja se on edelleen kiinteä osa sitä, ja on myös erittäin suosittu eurooppalaisessa keittiössä. Osterikastike sopii mainiosti marinadiksi lihalle, tofulle, lisukkeeksi kastikkeisiin ja dippiin, vihanneksiin nuudeleiden kanssa, esim. suositulle kiinalaiselle ruoalle chow mein tai pöytäkastikkeeksi.