Vähintään kahdeksan kuukautta kypsynyt Viinitarhurinjuusto on monikerroksinen ja voimakas. Kellaroinnin aikana Viinitarhurinjuustoa harjataan säännölisesti Torresin Sangre de Toro- punaviinin ja yrttien seoksella, josta juusto saa ominaisen yrttien, viinin ja kermaisen pähkinäisen tuoksun. Juustoportin pitkään kypsytetyt erikoisjuustot valmistetaan käsityönä Jalasjärven liikenneaseman yhteydessä olevassa näyttöjuustolassa. Samaisessa pihapiirissä sijaitsee myös aito juustokellari, jossa nämä suomalaisesta maidosta valmistetut erikoisjuustot kypsytetään. Erikoisjuustot sopivat erityisen hyvin juustotarjottimelle ja suurimpaan intohimoon niitä voi syödä sellaisenaan, suoraan rasiasta. Ruoanlaittoon ja leivontaan erikoisjuustot tuovat makua ja täyteläisyyttä. Oman suosikin voi löytää rohkeasti kokeilemalla.