Puljonki Signature Äyriäis Fond makuprofiili on klassinen katkarapuliemi, joten se soveltuu kastikkeisiin ja keittoihin. Tämän moniulotteisen liemen syvä maku mahdollistaa jatkojalostamisen. Sitä voidaan redusoida ilman että siitä tulee kitkerää. Kokeile sitä redusoituna ja kylmänä esimerkiksi äyriäiskastikkeena ja tai lämpimänä kuohkeana vaahtona sifonista. Yhteen litraan Puljonki Signature Äyriäis Fond on käytetty 320 g äyriäisiä.