Auringon paahteessa kuivattuja tomaattikuutioita. Tomaatit poimitaan kypsinä, halkaistaan, suolataan ja levitetään isojen kankaiden päälle kuivumaan. Välimeren kesäaurinko haihduttaa tomaattien nesteen muutamassa päivässä, mutta arvokkaat ravintoaineet säilyvät itse hedelmässä. Kuivatut tomaatit putsataan, kuutioidaan ja säilötään mausteliemeen. Aurinkokuivattu tomaatteja voi käyttää vaivattomasti kaikessa ruoanlaitossa. Pata- ja uuniruoat saavat niistä välimerellisen tuulahduksen, sopivaa suolaisuutta ja umamista täyteläisyyttä. Kuutiot sopivat erinomaisesti leipien ja sämpylöiden raaka-aineeksi. Miedossa mausteliemessä säilötty tomaatti on mehevän makea ja samalla raikkaan makuinen. Suolaisuuden vähentämiseksi tomaatteja voi liottaa ennen käyttöä. Säilyy avattuna jääkaapissa vähintään 10 päivää.