Lehtipersiljalla maustettua, italialaista latva-artisokkaa öljyssä. Sopii syötäväksi sellaisenaan osana antipasto-lautasta tai antamaan makua salaateissa, vaikkapa mustien oliivien ja Parmesanin kanssa. Kokeile myös pastakastikkeessa rapeaksi paistetun pekonin ja creme fraichen lisänä.