Bulgur on yksi Lähi-idän keittiön tärkeimmistä raaka-aineista. Se on kuorittua durumvehnää, joka on esikypsennetty, kuorittu ja murskattu eri kokoisiksi jyviksi – hienoksi, keskikokoiseksi tai karkeaksi. Helppo valmistaa, täyttävä ja herkullinen. Keskikarkeaa bulguria käytetään pääasiassa kastikepitoisten ruokien lisukkeena. Voit kuullottaa bulguria pienessä määrässä oliiviöljyä tai voissa ennen veden päälle laittamista tai kypsentää sitä liemessä saadaksesi erityisen herkullisen maun.