Viinipumpulla avatusta viinipullosta imetään pois ilma, joka muuten pilaisi viinin lyhyessä ajassa - tai vähintään muuttaisi viinin makua merkittävästi. Tehokkaan sulkemisen takuuna toimivat viinipumpun kanssa käytettäväksi tarkoitetut korkit. Viininvartija pitää click-äänen, kun riittävä tyhjiö on saavutettu.