Laadukas kokkiveitsi on sekä ammatti- että kotikokin tärkein työväline. Santoku on japanilaistyylinen kokkiveitsi, jolle on ominaista leveä terä ja vain hieman kaareutuva leikkuusärmä. Hamarapuolen kärkiosa puolestaan kaartuu jyrkästi alaspäin. Raaka-aineiden viipalointi, kuutiointi ja hienontaminen onnistuu Santokulla joutuisasti. Ovaalihionta vähentää kitkaa ja saa raaka-aineet irtoamaan terästä helpommin. Terä on valmistettu ensiluokkaisesta, tarkoitukseensa parhaalla mahdollisella tavalla sopivasta terässeoksesta. Lopputuloksena on kestävä veitsi, joka pysyy pitkään terävänä teroitusten välillä. Prosessoidusta vaahterasta valmistettu kahva on kaunis, yksilöllinen, luja, kestävä ja miellyttävä kädessä. Kahva on myös helppohoitoinen, sillä sitä ei tarvitse öljytä tai kyllästää – tavanomainen puhtaanapito riittää. Älä laita puukahvaista veistä astianpesukoneeseen, vaan pese se käsin ja kuivaa lopuksi astiapyyhkeellä. Terän pituus 17 cm.