Tilaa kaikki loppuvuoden juhlakauteen Kesprosta

Lokakuun riistasesonki on parhaimmillaan – haudutettu peuran lapa, grillatulla voilla viimeistelty riistakastike ja syksyn maut omenasta, puolukasta ja suppilovahveroista tekevät annoksesta todellisen sesonkiherkun.

Silakka on parhaimmillaan ja maukkaimmillaan syksyllä, jolloin se on kerännyt rasvaa itseensä. Rasvainen hiillostettu silakka etikkaisessa escabeche-marinadissa juuresten kera sopii erinomaisesti lounaan alkuruokapöytään tai kevyen lounasleivän päälle.

Syksyn sadonkorjuun inspiroima alkuruoka yhdistää suolatun ja kevyesti paahdetun karitsan entrecoten, friteeratun maa-artisokan, pikkelöidyt kantarellit ja vihreän majoneesin – annoksen viimeistelee elegantti kirveli.

Syyskuun sadonkorjuun hengessä tarjoillaan lounasannoksena mehevä karitsaburger, jossa yhdistyvät kotimainen karitsan jauheliha, raikas punakaali ja aasian makumaailmasta inspiraationsa saanut gochujang-majoneesi.

Kvenelliklassikko uudessa, modernissa muodossa. Annoksessa maistuvat japanilaisen keittiön vaikutteet katsuobushin ja soijan kautta. Täyteläinen rapukastike viimeistelee kokonaisuuden.

Poron ulkofilee ja pehmeän samettinen juuripersiljavaahto luovat täydellisen makuparin, jossa yhdistyvät luonnon maut ja klassiset valmistustekniikat. Annoksen makumaailmat viimeistelee tyrni-luumukastike.

Japanilaiset maut sopivat hienosti porolle. Annoksessa hyödynnetään myös muita syyssesongin herkkuja kuten suppilovahveroita ja muikunmätiä. Pohjoisen raaka-aineet saavat tässä annoksessa uuden, eksoottisen vivahteen.

Punajuuri ja sinihomejuusto ovat syksyn maukkain makupari, joka maistuu takuulla laatua arvostavalle lounasruokailijalle.

Pikkujoulujen trendikkäin juoma, alkoholiton sparkling tea, tuo eleganttia ryhtiä juhlakauden makuihin. Tutustu uutuuteen ja herkullisiin makupareihin.

Alkoholiton sparkling tea eli kupliva tee on nostamassa suosiotaan ravintoloiden trendijuomana pikkujoulukauden alla. Uusi alkoholittomaan viinipohjaan valmistettu kupliva tee imitoi erinomaisesti alkoholillisen kuohuviinin makumaailmaa.

Höyryävän lämmittävät juomat kuuluvat talveen. Niiden sesonkia voi venyttää kuumimman glögikauden jälkeiseen aikaan tarjoamalla vaihtoehtoja perinteiselle punaviiniglögille.

Se on täällä taas, pikkujoulujen taika-aika, jolloin ammattiroolit jätetään narikkaan ja viihdytään yhdessä ilman titteleitä. Pidetään hauskaa, ammennetaan piristystä pitkään syksyyn ja kippistellään yhdessäolon kunniaksi.

Loppuvuoden kaupallista menestystä vauhdittaa juomien osalta perinteisesti avec-myynti, mutta lisämyyntiä voidaan saada myös muiden sesonkiin sopivien juomaratkaisujen avulla.

Suomalaiset juovat joulun juhlakaudella ravintoloissa yhä miedompia juomia. Viime vuoden tapaan ravintoloissa nosteessa ovat matala-alkoholiset sekä alkoholittomat juomatyypit, selviää Kespron juomien myyntidatasta.

Pikkujoulukaudella myös drinkkilistat on uudistettava palvelemaan loppuvuoden juhlasesonkia. Kepeiden kesäisten makujen tilalle tulevat runsaan mausteiset maut ja myös kuumia juomia kannattaa nostaa listalle koko talvikautta ajatellen.

Perinteiset suomalaiset joululaatikot herättävät tunteita: toiset odottavat niiden lyhyttä sesonkia, kun taas toiset ovat saaneet tarpeekseen laatikoihin perustuvasta jouluateriasta. Miten lounasravintola voi uudistaa nämä klassikot?

Kylmät alkuruoat ovat jouluisten buffetpöytien kestosuosikkeja, joiden mukaan asiakkaat monesti valitsevat ravintolan. Vaihtelua alkuruokiin saa erilaisilla raaka-aineilla ja niiden valmistusmenetelmillä, kuten raakakypsennyksellä.

Monelle suomalaisille perjantai tarkoittaa viikonloppuun laskeutumista mehevän pizzan äärellä. Ja pizzan suosituin täyte Suomessa on Valio AURA®. Se on myös joulun parhaiden reseptien sydämessä.

Juhlakausi on useille ravintoloille tärkein sesonki. Asiakasmäärät kasvavat ja kasvun myötä mahdollistuu myynnin merkittävä nousu. Viritä siis glögimisat kuntoon ja haasta koko tarjoiluhenkilökunta mukaan!

Pikkujoulujen maistuvin annos syntyy Snellman maatiaispossun sisäfileestä. Yhdistä esimerkiksi kermaperunoiden ja pekonikastikkeen kanssa, tai tarjoile kurpitsapyreen kera.

Kattauksen ilme ravintolassa muuntuu joulutunnelmaan vaivattomasti klassisen kauniilla astioilla ja pienellä lisäpanostuksella. Valitsimme Astiatukku Kespron valikoimasta tärpit, joiden ympärille loihdit elämyksellisen juhlan.

Kaartilan tilan Mallaspossu on yksinmyynnissä Reinillä.

Meidän tarkoituksemme on tuottaa räätälöityjä ratkaisuja asiakkaiden liiketoimintaan ja auttaa ratkomaan heidän yksilöllisiä haasteitaan. Ratkaisujen lisäksi Kespro Foodsterin tehtävä on auttaa oivaltamaan asioita uudelleen – myös juhlasesongissa.

Moni asiakas pohtii ravintolalaskunsa loppusummaa jo tilausta tehdessään. Pikkuannokset ovat yksi tapa lisätä myyntiä – ne ovat ravintolalle katteellisempi vaihtoehto kuin yksi iso pääruoka.

Kylmät kala-annokset ja etenkin silakasta valmistetut ruoat ovat tärkeä osa juhlakauden alkuruokatarjontaa. Niitä voi valmistaa itse tai hyödyntää Kespron laajaa valmiiden kalaratkaisujen valikoimaa.

Asiakkaat ovat jälleen löytäneet yöelämän. Nyt iltaravintoloissa painottuvat elämykset, joihin ihmiset ovat valmiita panostamaan.

Juhlava noutopöytä on kalaruokien täyttämä, eivätkä loppuvuoden arvokkaat juhlat olisi mitään ilman kalaruokia. Poimi ideat itsenäisyyspäivän, joulun ja muiden vuodenvaihteen juhlien tarjoiluihin!

Negronin johdannaisesta, Negroni Sbagliatosta, nousi syksyllä 2022 hittidrinkki nuorten aikuisten keskuudessa ympäri maailman. Onko drinkistä kestosuosikiksi ja miten se muuttaa suomalaisten drinkkitottumuksia?

Ravintolan harkittu alkoholittomien juomien valikoima kasvaa. Monet haluavat holittomia, vaikka alkoholia välillä nauttisivatkin.

Löysit juuri joulun! Jokainen asiakas on erilainen – myös jouluna. Erikoistumisen vaade, inspiroivuus ja toisaalta myös hinnoittelupaineet haastavat pohtimaan vaihtoehtoisia ratkaisuja pikkujouluihin ja joulun runsaisiin noutopöytiin tai lautasannoksiin.

Käynnistynyt loppuvuoden juhlakausi saa ihmiset kerääntymään yhteen ja nostamaan maljan kuohuvaa. Yhä useammin lasissa on samppanjaa, joka onkin parhaimmillaan sekä tunnelman nostattaja että ruokahalun herättäjä.

Joulupöytään kuuluvat liha, kala ja erilaiset kotimaiset herkkutuotteet. Kespron pientuottajilta löytyvät kaikki joulupöytään ­tarjottava pääruoista lisukkeisiin ja jälkiruokiin, olipa kyseessä sitten perinteinen joulumenu tai modernimpi pikkujoulupöytä.

Suomalaisista 32 prosenttia kertoo osallistuvansa tänä vuonna pikkujouluihin. Vapaa seurustelu ja hyvä ruoka nähdään suomalaispikkujoulujen suosituimpina aktiviteetteina, selviää Kespron Pikkujoulututkimuksesta.¹

Sisustuksen yksityiskohdat, kuten vehreät kasvit, luovat eloa ravintolaan. Kukat ja kasvit salissa tekevät tilasta paitsi viihtyisän, myös rentouttavan ja kuvauksellisen. Visuaalisesti kiinnostava tila päätyy lisäksi kuvina sosiaaliseen mediaan.

Suolalla maustaminen tai kypsentäminen on aina ollut osa ravintolaruokien valmistamista. Persoonallisella suolaamisella tai raaka-aineen käsittelyllä voi luoda omanlaisensa kokemuksen annokseen, josta asiakas on valmis maksamaan.

Joulu on ruokajuhla, mutta erikoisruokavalioiden, kuten vegaanisuuden, huomioiminen voi tuntua hankalalta. Vältä pettymykset ja ota haltuun muutama vinkki, joilla luot joulunmakuisen tunnelman vegaanisesti.

Lämmitä syksy- ja talvisesongin juomamyyntiä kuumilla juomilla. Glögijuomien lisäkai asiakkaita voi hemmotella hedelmäisillä toteilla sekä tee- ja kahvipohjaisilla kuumilla punsseilla.

Moderni joulu voi olla kestävästi toteutettu ja tarjota elämyksiä, olipa asiakkaan toiveissa tunnelmallinen cocktailhetki, vegaaninen lounasbuffet tai kynttiläillallinen perinteitä vaalien. Suunnittele ajoissa – saat kaikki jouluun Kesprosta!

Terveys ja hyvinvointi ovat isoja trendejä ympäri maailman. Yksi ilmiöistä on sober curious eli ihmiset, jotka omasta valinnastaan välttävät alkoholia.

Maukkain sienisalaatti valmistuu helposti kolmesta pääraaka-aineesta. Kokeile ja ihastu!

Kespron juomamyynnin datasta selviää ravintolamarkkinan varautuvan joulun juhlakaudella vuoden 2019 asiakastasoihin, jos ravintolatoiminta ei kohtaa rajoitteita.

Juhlitaanko pikkujouluja tänä vuonna kahden edestä, vai heijastuuko pandemia ravintoloiden joulusesonkiin? Ihmiset haluavat nauttia, kunhan turvallisuus huomioidaan.

Suomalaisista 71 prosenttia kertoo osallistuvansa pikkujouluihin, jos sellaiset paikan päällä järjestetään. Koronapassia odottaa 26 prosenttia, mutta 22 prosenttia ei odota pikkujouluilta erityisiä turvatoimia.

Kespron blogissa Vesa Kaukjärvi: "Suomessakin juusto ja viini ovat löytäneet tiensä ja vakiinnuttaneet paikkansa osana arkea ja juhlatarjoiluja.”

Menu-sarjan tuoresoseet ovat varma apu joulukiireessä, mutta niitä ei kannata unohtaa myöskään pyhien jälkeen. Ideoimme makuyhdistelmiä. joilla yllätät asiakkaasi uudelleen ja uudelleen.

Osterit ja äyriäiset sopivat erityisen hyvin juhlakauden tarjoiluihin. Ideoimme kolme valmistustapaa, jotka tuovat uusia makuja, mausteita ja vivahteita ostereiden tarjoamiseen.

Pikkujoulut ovat hyvää aikaa yhteisöllisille annoksille, joista seurueen jäsenevät saavat maistella yhtä ja toista. Myös joululounaalle uudet iloiset makuyllätykset ovat tervetulleita elämyksiä.

Vaihda salaatin väriä. Tee waldorfinsalaatti punaisena ja rosolli keltaisena. Pienillä muutoksilla ja edullisilla pääraaka-aineilla parannat helposti salaattien katetta.

Hyödynnä glögiä, pähkinöitä ja puolukkaa uusissa resepteissä ja viritä perinteinen puuro pienellä twistillä.

Kespro tunnetaan luotettavana kalatukkuna, jossa tuotteiden laatu ja toimitusvarmuus ovat ensiluokkaisia. Katso kalavinkit juhlakauteen.

Lohi saa uuden maun metsän antimista ja marinoitu sillipohja on joulupöydän helpoin herkku.

Pehmeän makuinen Menu Kypsä bataattimuusi tarjoaa vaivattoman, vegaanisen ja maidottoman vaihtoehdon perunasoseelle.

Pikkujoulujen, itsenäisyyspäivän, joulun ja uudenvuoden sesongissa tunnelmaa luovat makeat leivonnaiset ja kuplivat juomat.

Tuoreet herkut ja parhaat reseptit vegaanin jouluun.

Menu-kaloilla valmistuu kesäisen juhlapöydän paras kattaus helposti ja kustannustehokkaasti.